Étape à Athènes oblige, les saveurs hellènes se sont rappelées à notre délicieux souvenir et il nous tenait à cœur d’honorer cette cuisine aussi saine que lumineuse. Ca tombe bien, Yorgo Tloupas, qui a levé le voile sur les coulisses de la conception de notre logo, n’a pas qu’une seule corde à son arc de génie. C’est un amoureux des bons produits et si l’épicentre de sa vie est à Paris, il n’en est pas moins fier de ses origines et de sa culture grecque.
C’est d’ailleurs ce qui l’a en partie amené à créer Yorgaki, le premier et unique café grec de Paris, installé rue des Martyrs. En vous y rendant, c’est un air de vacances qui soufflera sur vous, aux antipodes de l’agitation citadine. Vous pourrez y déguster un café fait avec l’art et la manière grecs, comme opter pour le célèbre café frappé, tandis que pour l’accompagner, le galaktoboúreko, dessert crémeux comme on aime, achèvera de vous transporter sur les bords de la mer Egée. La restauration n’est pas en reste pour les dents salées ! Preuve en est notamment la tiropita, une tourte fromagère réconfortante, plus encore au plus fort de l’hiver, que vous y trouverez. Et bonne nouvelle, Yorgo nous a fait l’amitié de vous partager la recette qui fait le bonheur de ses clients. A vos fourneaux !
Ingrédients
1 paquet de pâte filo
4 œufs
3 ½ tasses de lait frais
1/2 tasse d’huile d’olive
Sel
Poivre
200 g de kefalograviera
600 g de fêta
1/4 de tasse d’huile d’olive pour la pâte filo
Vous aurez aussi besoin d’un plat pas trop profond de 40 cm environ pour faire cuire sur le bas de votre four
Préparation
Huiler le plat et préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre les œufs, y ajouter le lait, l'huile, le poivre et le sel.
Dans un autre bol, émietter tous les fromages ensemble.
Dans le plat, étaler deux couches de pâte filo et recouvrir de deux louches de préparation à base de lait, puis parsemer de fromage émietté.
Répéter l’opération jusqu’à terminer les ingrédients et replier les bords de la pâte filo vers l’intérieur du plat.
Avec une fourchette, piquer le haut de la tiropita légèrement sans jamais atteindre le fond.
Enfourner à 180°C pour une durée d’1h10.
καλή όρεξη !
